• Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa)

    Os segredos da excelência da Gastronomia do Alentejo

Cogumelos; Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa) – gastronomia – Alentejo - AlentejoTurismo

A silarca ou Tortulho (Amanita Ponderosa) é uma espécie de cogumelo que vive em simbiose com a azinheira e o sobreiro e pode ser encontrada, no mês de março, nos montados alentejanos.

A Gastronomia alentejana

A escassez e a pobreza, dos tempos idos, ditaram invenção à mesa. Mãos criativas e mentes trabalhadoras aliaram o pão e as carnes salgadas às ervas selvagens (existentes na planície e nas margens dos cursos de água); tornando-se, esta, a base do que se servia à mesa.

Vasta, nobre e ampla de sabores, a gastronomia alentejana ganha diferença e demarca-se da globalidade seguindo um rumo próprio.

Sob as impercetíveis alterações no terreno

Aprendeu-se a observar a terra e, no onde parece que não há nada, pequenas rachas ou quase impercetíveis alterações no terreno evidenciaram a existência dos mais majestosos sabores; falo-vos das túberas ou tubras (trufas brancas) e das silarcas ou tortulhos (Amanita Ponderosa). Ambas, são verdadeiros néctares ao palato.



Cogumelos; Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa) – gastronomia – Alentejo - AlentejoTurismo

A silarca ou Tortulho (Amanita Ponderosa) é uma espécie de cogumelo que vive em simbiose com a azinheira e o sobreiro e pode ser encontrada, no mês de março, nos montados alentejanos.

Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa)

A silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa) é uma espécie de cogumelo que vive em simbiose com a azinheira e o sobreiro e pode ser encontrada, no mês de março, nos montados alentejanos. A sua apanha requer muita experiência: não só para os identificar corretamente, como para os descobrir (muitas vezes, estão enterradas).

O habitat natural das silarcas ou tortulhos (Amanita Ponderosa) são os concelhos de  Portel, Reguengos de Monsaraz, Redondo, Barrancos, Moura, Évora e Vidigueira, podendo ser encontradas noutras localidades mas quantidades bem menores.





Cogumelos; Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa) – gastronomia – Alentejo - AlentejoTurismo

São muitos os eventos, no Alentejo, que tornam a Silarca a Rainha da boa mesa alentejana -Silarcas ou Tortulhos (Amanita Ponderosa)

Festival da Silarca

As silarcas são tão afamadas que a Cabeça Gorda, Concelho de Beja, realiza, anualmente, no segundo fim de semana de março, o Festival da silarca – onde se pode desgustar a grande variedade de pratos que as integram e, acompanhado por biólogos experientes,  pode participar na sua apanha, no Parque Micológico que a localidade possui.

Além deste, existem outros eventos que tornam a silarca a rainha da boa mesa alentejana. Por exemplo: o Congresso das açordas, em Portel.

Os mais famosos pratos gastronómicos com Silarcas ou tortulhos (Amanita Ponderosa)

  • Silarcas grelhadas com sal (há um dito, no Alentejo, que explica o seu inexplicável e magnífico sabor: “as cilarcas morrem grelhadas com sal”);
  • ovos com silarcas;
  • calducho com Silarcas (tradicional do Concelho de Portel);
  • feijão com Silarcas;
  • ensopado de borrego com silarcas (tradicional do Concelho de Portel);
  • ervilhas com ovos e silarcas;
  • em substituição e/ou complemento da batata em prato típicos.

Pontos de interesse no Alentejo



Booking.com

Alojamentos recomendados por alentejoturismo.pt

    • casa da ti catrina004 768x576

    Casa da Ti Catrina

    • a casinha do rui030 768x511

    A casinha do Rui: vista de mar e cidade

    • 206863284 768x576

    Calmaria Guesthouse

    • 142342661 768x576

    Chalé da Baía

    • 211679314 1 768x512

    Casa do Escritor

Hospital Santa Luzia de Elvas

Rua Mariana Martins – Apartado 242 –

7350-954 Elvas

268 637 600

Hospital Doutor José Maria Grande – Portalegre

Av. de Santo António –

7300-853 Portalegre

245 301 000

Unidade Local de Saúde do Norte Alentejano, E.P.E.

Av. de Santo António –

7300-853 Portalegre

245 301 000

Hospital de São Paulo – Serpa

Largo de São Paulo

7830-386 Serpa

284 544 715

Hospital José Joaquim Fernandes – Beja

Rua Dr. António Fernando Covas Lima –

7801-849 Beja

284 310 200

Unidade Local de Saúde do Baixo Alentejo, E.P.E.

Rua Dr. António Fernando Covas Lima –

7801-849 Beja

284 310 200

Hospital do Litoral Alentejo – Santiago do Cacém

Monte do Gilbardinho – Estrada Nacional 261

7540-230 Santiago do Cacém

269 818 100

Hospital Espírito Santo, E.P.E. – Évora

Largo Senhor da Pobreza –

7000-811 Évora

266 740 100

Saúde 24 – 808 24 24 24

Mais impressões de Silarca ou tortulho (Amanita Ponderosa)

Facebook Comentários bem-vindos
Guida Brito
Author: Guida Brito

Apaixonada pelo Alentejo; escrevo-o de forma sentida e vivida. Abraço e acarinho a simplicidade e a pureza de ser dos meus avós e do meu Pai: é esse o Alentejo que vos conto; o que se esconde entre as flores da primavera e o cheiro das primeiras chuvas. Escrevo o ultimo reduto, o recanto por desbravar; o encanto da ancestralidade que permanece pura e proba no dourado da planície ou nos recortes do litoral. Escrevo: os poejos, a açorda, a janela, a soleira, o cata-vento, a chaminé, o rio, a primavera… escrevo gentes nobres; escrevo o banco da rua; escrevo as tabernas … escrevo lugares; escrevo a simplicidade; escrevo amor. AlentejoTurismo é um sonho; é um conto de uma história real contada no sentar ao fresco, na brandura das quentes noites de verão. AlentejoTurismo é transmissão de conhecimento que o orienta num Alentejo por desbravar. Com carinho. A autora: Guida Brito

© Copyright - AlentejoTurismo.pt