• Sopas de Pão

    Gastronomia Alentejana

Sopas de pão - Alentejo - AlentejoTurismo

Sopas de pão: as sopas são fatias de pão duro embebidas no caldo dos cozidos ou jantares.

Sopa ou sopas?

No Alentejo,  os legumes cozidos e desfeitos denominam-se “sopa”; as sopas são fatias de pão duro embebidas no caldo dos cozidos ou jantares.

Tradicionalmente, os cozidos ou jantares (assim se designa no Alentejo) são elaborados em panela de barro e cozidos na fogueira.

À base de carnes de porco e enchidos, assumem o nome do seu ingrediente principal: assim, um cozido de grão dá origem às sopas de grão; um cozido de feijão dá origem às sopas de feijão; um cozido de tangarinhas (cardo comestível que cresce nos campos… cozido de couve…



Sopas de pão - Alentejo - Portugal - AlentejoTurismo

Sopas de pão: tradicionalmente, os cozidos ou jantares (assim se designa no Alentejo) são elaborados em panela de barro e cozidos na fogueira.

Sopas de pão: uma das melhores experiências gastronómicas do Alentejo

As sopas de pão podem, ainda, resultar de pratos de peixe (peixe cozido com batatas e legumes campestres), adquirindo  o nome do peixe ou da erva utilizada para enriquecer os sabores: sopas de cação, sopas beldroegas, sopas de bacalhau…

Não podemos esquecer as famosas sopas de tomate que resultam de toucinho e enchidos fritos, onde se refuga tomate, salsa, cebola… e no seu caldo são cozidas batatas.

De sabor muito intenso, o caldo enriquece o sabor do pão e proporciona uma das melhores experiências gastronómicas por terras do Alentejo. Acompanham-se com azeitonas ou/e rodelas de rábano.



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Unidade Local de Saúde do Baixo Alentejo, E.P.E.

Rua Dr. António Fernando Covas Lima –

7801-849 Beja

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Saúde 24 – 808 24 24 24

Sopas com rábano e zeitonas; jantar de acelgas; Alentejo; AlentejoTurismo

19. Coloca-se caldo nas sopas e serve-se; por opção pode-se juntar, às sopas, alguns grãos e carne. Degustam-se acompanhadas de rábano e de azeitonas; jantar de acelgas; Alentejo.



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Guida Brito
Author: Guida Brito

Apaixonada pelo Alentejo; escrevo-o de forma sentida e vivida. Abraço e acarinho a simplicidade e a pureza de ser dos meus avós e do meu Pai: é esse o Alentejo que vos conto; o que se esconde entre as flores da primavera e o cheiro das primeiras chuvas. Escrevo o ultimo reduto, o recanto por desbravar; o encanto da ancestralidade que permanece pura e proba no dourado da planície ou nos recortes do litoral. Escrevo: os poejos, a açorda, a janela, a soleira, o cata-vento, a chaminé, o rio, a primavera… escrevo gentes nobres; escrevo o banco da rua; escrevo as tabernas … escrevo lugares; escrevo a simplicidade; escrevo amor. AlentejoTurismo é um sonho; é um conto de uma história real contada no sentar ao fresco, na brandura das quentes noites de verão. AlentejoTurismo é transmissão de conhecimento que o orienta num Alentejo por desbravar. Com carinho. A autora: Guida Brito

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