• Sopas de Pão

    Gastronomia Alentejana

Sopas de pão - Alentejo - AlentejoTurismo

Sopas de pão: as sopas são fatias de pão duro embebidas no caldo dos cozidos ou jantares.

Sopa ou sopas?

No Alentejo, um cozido de legumes denomina-se sopa; as sopas são fatias de pão duro embebidas no caldo dos cozidos ou jantares.

Tradicionalmente, os cozidos ou jantares (assim se designa no Alentejo) são elaborados em panela de barro e cozidos na fogueira.

À base de carnes de porco e enchidos, assumem o nome do seu ingrediente principal: assim, um cozido de grão dá origem às sopas de grão; um cozido de feijão dá origem às sopas de feijão; um cozido de tangarinhas (cardo comestível que cresce nos campos… cozido de couve…



Sopas de pão - Alentejo - Portugal - AlentejoTurismo

Sopas de pão: tradicionalmente, os cozidos ou jantares (assim se designa no Alentejo) são elaborados em panela de barro e cozidos na fogueira.

Sopas de pão: uma das melhores experiências gastronómicas do Alentejo

As sopas de pão podem, ainda, resultar de pratos de peixe (peixe cozido com batatas e legumes campestres), adquirindo  o nome do peixe ou da erva utilizada para enriquecer os sabores: sopas de cação, sopas beldroegas, sopas de bacalhau…

Não podemos esquecer as famosas sopas de tomate que resultam de toucinho e enchidos fritos, onde se refuga tomate, salsa, cebola… e no seu caldo são cozidas batatas.

De sabor muito intenso, o caldo enriquece o sabor do pão e proporciona uma das melhores experiências gastronómicas por terras do Alentejo. Acompanham-se com azeitonas ou/e rodelas de rábano.



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Sopas com rábano e zeitonas; jantar de acelgas; Alentejo; AlentejoTurismo

19. Coloca-se caldo nas sopas e serve-se; por opção pode-se juntar, às sopas, alguns grãos e carne. Degustam-se acompanhadas de rábano e de azeitonas; jantar de acelgas; Alentejo.



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Author: Guida Brito

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