Leite de cabra – Grandaços – Concelho de Ourique – Alentejo

Leite de cabra

Leite de cabra - abrir o frigorífico e retirar o pacote tornou-se tão inato que esquecemos a sua origem, O leite verdadeiro ainda existe no Alentejo.
Mulher a bater no pão

Pão alentejano

As etapas do fabrico do Pão Alentejano: cabeça, côdea e miolo são os constituintes do Pão Alentejano e a base da gastronomia alentejana. No entanto, uma boa “testa” e um bom “solo” indicam, ao olhar, o ponto de cozedura.
Azeite, açúcar e pão quente

Tiborna com raspa de laranja

O primeiro pão  a ser retirado do forno tinha como destino a tiborna - acalmava a barriga dos que há muitas horas necessitavam de alimento e calava as lamúrias dos petizes. A tiborna permitia o findar da labuta e uma boa cozedura dos assados, costas, peixe frito, marmelos, batatas doces…
Pão com chouriço a sair do forno

Pão com chouriço

Pão com Chouriço: em dia da azáfama da cozedura do pão, é o “comer da bucha” que “mata o bicho” na espera dos assados que acompanharam o pão ao forno.