Mulher a bater no pão

Pão alentejano

As etapas do fabrico do Pão Alentejano: cabeça, côdea e miolo são os constituintes do Pão Alentejano e a base da gastronomia alentejana. No entanto, uma boa “testa” e um bom “solo” indicam, ao olhar, o ponto de cozedura.
Azeite, açúcar e pão quente

Tiborna com raspa de laranja

O primeiro pão  a ser retirado do forno tinha como destino a tiborna - acalmava a barriga dos que há muitas horas necessitavam de alimento e calava as lamúrias dos petizes. A tiborna permitia o findar da labuta e uma boa cozedura dos assados, costas, peixe frito, marmelos, batatas doces…