Confeção das linguiças alentejanas; região de Castro Verde; Alentejo

Linguiças alentejanas

Linguiças Alentejanas - aprenda como se faz, usando os segredos ancestrais presentes na sua confeção, este maravilhoso produto da gastronomia alentejana..
Jantar de acelgas; Alentejo; AlentejoTurismo

Jantar de acelgas

Jantar de acelgas - no Alentejo, o "Jantar" é comido à hora de almoço. Fui saber como se faz e fotografar o famoso Jantar; hoje, com carne e não de azeite.
Atubras - trufas alentejanas - Concelho de Mértola - Alentejo

Atubras - trufas alentejanas

Conhece as atubras ou trufas alentejanas dos concelhos de Mértola e de Castro Verde? Descubra os segredos que são mantidos no seio familiar, no Alentejo.
O melhor café do Mundo– Monte da Redonda – Safara – Concelho de Moura - Alentejo

O melhor café do Mundo

Não, não é só o café: o café é a plena luxúria que acompanha os inexplicáveis sabores das azeitonas, das torradas e do pão com torresmos. Aprenda os segredos do fazer o melhor café do Mundo.
Entradas, na mesa alentejana
Vazar - Partir os ovos - Pisar - Açorda de alho – Gastronomia - Alentejo

Açorda de Alho

Açorda de Alho - caldo quente, aromatizado com coentros ou poejos (ou a mistura das duas ervas), alhos pisados, sal grosso e condimentado com azeite.
Mulher a bater no pão

Pão alentejano

As etapas do fabrico do Pão Alentejano: cabeça, côdea e miolo são os constituintes do Pão Alentejano e a base da gastronomia alentejana. No entanto, uma boa “testa” e um bom “solo” indicam, ao olhar, o ponto de cozedura.
Azeite, açúcar e pão quente

Tiborna com raspa de laranja

O primeiro pão  a ser retirado do forno tinha como destino a tiborna - acalmava a barriga dos que há muitas horas necessitavam de alimento e calava as lamúrias dos petizes. A tiborna permitia o findar da labuta e uma boa cozedura dos assados, costas, peixe frito, marmelos, batatas doces…
Pão com chouriço a sair do forno

Pão com chouriço

Pão com Chouriço: em dia da azáfama da cozedura do pão, é o “comer da bucha” que “mata o bicho” na espera dos assados que acompanharam o pão ao forno.